Данлеон — Обучение

Как приготовить
идеальный кофе

Угандийский специальти кофе раскрывается по-разному в зависимости от метода. Выберите свой и следуйте простым шагам.

Время экстракции

Вкус меняется с каждой минутой

до 1 мин

Арабика с изысканной лёгкой кислинкой

1–2 мин

Приятные ягодные нотки

2–3 мин

Доминирует аромат орехов

3–4 мин

Насыщенный и глубокий вкус

Попробуйте каждый вариант и найдите своё идеальное время.

01

Френч-пресс

French Press

Вам понадобится

  • Френч-пресс
  • Данлеон в зёрнах
  • Вода 92–96 °С
  • Весы

Приготовление

  1. 1

    Прогрейте колбу, залив кипятком на 30 секунд, затем вылейте.

  2. 2

    Засыпьте 6–7 г кофе на каждые 100 мл воды.

  3. 3

    Залейте горячую воду, перемешайте «корочку» сверху.

  4. 4

    Настаивайте 4 минуты.

  5. 5

    Медленно опустите поршень и сразу разлейте по чашкам.

Совет: Дайте напитку отдохнуть 20–30 секунд после нажатия поршня — аромат раскроется ярче.

02

Пуровер

V60 Dripper

Вам понадобится

  • Дриппер V60
  • Бумажный фильтр
  • Данлеон в зёрнах
  • Чайник-гусятник
  • Весы

Приготовление

  1. 1

    Промойте бумажный фильтр горячей водой прямо в дриппере.

  2. 2

    Засыпьте 6 г кофе на каждые 100 мл воды.

  3. 3

    Прелив (блум): залейте воду в 2–3 раза больше веса кофе, дайте набухнуть 30–40 секунд.

  4. 4

    Медленно вливайте оставшуюся воду круговыми движениями от центра к краям.

  5. 5

    Полное время экстракции — 2,5–3 минуты.

Совет: Экспериментируйте с помолом и скоростью налива — небольшие изменения дают совсем разный вкус.

03

Аэропресс

AeroPress

Вам понадобится

  • Аэропресс + фильтр
  • Данлеон в зёрнах
  • Вода 92–96 °С

Приготовление

  1. 1

    Вставьте и промойте фильтр, установите аэропресс на чашку.

  2. 2

    Засыпьте 16–18 г кофе.

  3. 3

    Залейте 220–240 мл воды, тщательно перемешайте.

  4. 4

    Стандартный метод: нажмите поршень через 30–45 секунд.

  5. 5

    Инверсионный метод: настаивайте 1–1,5 мин, переверните и нажмите.

Совет: Время экстракции 1–2 минуты — чем дольше, тем насыщеннее. Ищите свой баланс.

04

Турка

Джезва

Вам понадобится

  • Турка (джезва)
  • Данлеон в зёрнах
  • Холодная фильтрованная вода

Приготовление

  1. 1

    Насыпьте 1–2 чайных ложки кофе на 100 мл воды.

  2. 2

    По желанию добавьте щепотку кардамона или корицы.

  3. 3

    Нагревайте на слабом огне, не отходя от плиты.

  4. 4

    Как только поднялась пенка — снимите с огня.

  5. 5

    Повторите подъём пенки 2–3 раза, не доводя до кипения.

Совет: Активное кипение разрушает аромат — главное правило турки: пенка поднялась, убирай.

05

Мока

Гейзерная кофеварка
MAX

Вам понадобится

  • Гейзерная кофеварка
  • Данлеон в зёрнах
  • Горячая вода

Приготовление

  1. 1

    Налейте горячую воду в нижнюю камеру до уровня клапана.

  2. 2

    Засыпьте кофе в фильтр-корзину, не утрамбовывая.

  3. 3

    Плотно соберите кофеварку.

  4. 4

    Поставьте на средний огонь.

  5. 5

    Как только верхняя камера заполнится — снимите с огня.

Совет: Не ждите бурления — снимайте сразу, как только кофе перестал течь. Это сохранит вкус.

Универсальный совет

Для любого метода используйте фильтрованную или бутилированную воду — она раскрывает вкус кофе значительно лучше, чем водопроводная.

Пробуйте разные пропорции, время заваривания и степень помола. Идеальный кофе — тот, который нравится именно вам.

Готовы попробовать?

Свежеобжаренный угандийский кофе прямо к вашей двери.

В каталог